刮风寨(茶王树 白沙河 )

 

刮风寨的茶我们可以分为2大类来看，一类是顶级的国有林古树（茶王树，白沙河，茶坪等），一类是2007年补种的小树茶。关于刮风寨的文章，老李已经写得很多；以前最主要的就是介绍国有林的生态环境，由于此书章节的限制，就不展开来写。

 

2007年补种的小树茶没有研究的实际意义，数量大约在几千亩，最典型特征就是茶不耐泡，从2012年以来刮风寨名气渐大，很多省外收茶的茶商不懂大小树，基本收的都是刮风小树茶。这也是悬在刮风寨头上的一把利剑，如果茶人们把关不严，小树茶有可能出事！

国有林的茶是值得肯定和推崇的，茶人老李在2010年就精心收制和研究刮风茶；见证了刮风茶的进步，最大的进步应该是做工的讲究，最遗憾的可能是采摘过度，由于茶价飞涨，瑶族人是不关心茶质的，他们只希望茶叶发得越多越好！实则也不能怪罪茶农，在金钱利益面前没有保护的意识，只要是讲诚信就不错了！

刮风寨又称为瑶寨，主要是瑶族的寨子；在2005的到2008年之间，刮风茶价格无论如何也是卖不过麻黑的，广东人称麻黑为（汉寨，汉族人的寨子），在当时汉寨茶贵过瑶寨茶的原因是做工问题，刮风寨的瑶族由于经济条件的限制，只能在山上制茶，而用的锅又是炒菜的锅，所以做出来的茶不稳定，有的有烟味，有的糊味，有的茶友称之“瑶味”。

瑶味茶在当时没人买账可能理解，但到了2010年后，情况反过来了，似乎我更喜欢瑶味茶，因为它更正统，存放几年之后没有瑶味，国有林的山野气和蜜香更醉人……

 

品 刮风寨（茶王树）

原料：2012年散料

煮水器：日本老铁壶

用水：云南珍茗山泉

投茶量：8克

外观：刮风茶王树国有林的茶条形更油黑，和弯弓茶一样，都是瑶寨做的茶，采摘时容易把老叶和茶梗一起采下，导致茶条长茶梗多，此法采摘比较伤茶树，好处是品茶味比较甜。

香气： 刮风寨的茶香不张扬，只是它区别于弯弓茶的最大特点；它更多表现是综合性，茶香内敛，香融到汤水中，存放2年后，茶的蜜香味十足。

滋味：国有林中的茶我已经领教过了，山野气韵要强于人工管理的古茶园，从第三泡开始滋味渐显，一直持续到第17泡，持久性和稳定性就是刮风茶的魅力所在。

茶韵：国有林中的茶，弯弓和茶王树有一致的韵味，茶韵比人工管理的古茶园喉韵更深。这也是资深茶客比较喜欢它们的原因。