7月南方各省都进入梅雨季节,特别是今年(丁酉年)阴雨连绵,润度特别大;批量存茶的老茶客们一定要注意抽湿控温,不小心就会有发霉的危险。云南的原料产地易武镇也是雨量超标,放了2个月的春茶,香气散失很多,没有春茶时的鲜活泡满。
雨节天喝茶平淡只是暂时性的,夏季的高温和湿度正好促进茶的自然发酵和陈化,民间通俗的说法是“发汗”,发汗完成后,茶的寒性就减弱,等到夏季离开,秋高气爽的时刻,茶的梅子香,花蜜香,蔗糖香就开始显露,这个周期的变化是必需的。
昆明仓是茶客们公认的干仓,昆明虽不用抽湿机,但也要经历3个月的雨季,在这期间来品饮古茶,也会有香气平淡的一面,最重要的还是受天气影响,茶条形也会慢慢变黑,这是一个正常的变化过程,茶友们不要担心,即使茶芽最亮的老班章和老曼娥也会变淡黑色,易武古茶似乎更明显,茶条从墨绿变成油黑色。
中国的北方夏节湿度不大,湿度偏高,茶的变化正好,一位茶客从山西太原寄来的2年生茶,变化很是喜人,干香味和蜜香味比云南放的都要好,南方茶北方香。特别是北方入秋后,天转凉,老熟茶更是惊喜,既能品到香味,又能感到熟茶的温热……