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熟茶)离地发酵与传统发酵的区别

网站编辑:茶人老李 发布时间:2017-12-06

离地和传统发酵在技术上基本一样,只是茶客们的需求改变了一些细节。最重要的改变就是堆味越来越轻,过去一个熟茶堆子有10吨,现在离地的框发酵在300公斤左右。堆子小,翻堆的次数多,故,堆味轻。

关于离地好还是传统好,没有定论和标准,随着人们消费越来越快速化,离地发酵的熟茶更容易被新茶客接受。但如果从收藏和高品质的角度看,传统地上发酵更接地气,后期存放可能茶的厚重感更强烈,这只是老李的观点,毕竟新的事物,我们可以以研究和学习。


以下是离地与传统的区别
1、    茶堆子在减小



2、    发酵时间在缩短



3、    堆味不同\茶汤不同



5、    颜色更黄亮\  翻堆的次数不同

小堆发酵,茶形更完整,不会因为堆大而碎;小堆翻堆次数在7次左右,发酵的技术水平要求更高一些。



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