春茶的收料工作接近尾声，2018年的古树纯料市场稳中有升，平稳过渡，古茶价格也没有大的波动。令人不解的是，小树茶价格反而涨了！其中易武名山古树茶涨幅在20%左右，其它茶区基本持平。
老李总结了一些在收料过程中的心得，与茶油们分享。
1、 旅客买干茶，茶人买鲜叶
从专业和质量出发，买鲜叶来请师傅炒制是最佳选择。了解大部份茶农家的古树茶园是必修课，了解树龄，了解产量，根据古树的大小来定价；做单株的挑选一遍树，古树的挑一遍，如果您是直接去买晒干的毛茶，已经被人挑了2遍，很难买到高品质的毛茶。
2、 一家一味，一家一个价
3年前口号是一山一味，从2017年开始基本是一家一个味，因为炒茶师傅的水平参差不齐，故，茶的味确实不同；另一个有趣的是价格也不同，有的人家茶园古树多，价格自然高；有的茶农家古树少，价格略低，要料的客户也少。可以总结为看茶园地说话。有些名山名寨中的村民并不都是古树，老班章村最为名显，分家出去的新户小树和移栽的树多，您在老班章村喝5户人家的茶，5种不同的口感和体会。其中的原因，我想茶油们已经知道了……
3、 制茶师傅的重要性
有经验的年轻炒茶师傅比较受欢迎，表面上看是翻来覆去，但这是一项体力活，还要经受高温的烘烤，随着锅温的升高，翻炒的节奏也加快。50岁以上的老师傅，只能是指导工作了，具体的炒制还是年轻人的专利。好的古茶数量稀缺，加上路程偏远，如果不及时炒制和萎凋就可能变废材。即使您有500年的古树鲜叶，如果制茶工艺不达标，也做不出优秀的好茶。
以上3点是收制茶的小结，随着老茶油们对品质要求越来越高，每一个制茶细节也会提高，普通的茶农估计胜任不了这份工作，专业的炒茶、制茶、压制已经要求更专业、更高效。
