歌颂易武茶的词太多，“老茶之美”、“老字号之地”、“贡茶之源”、“古六大茶山之冠”等等，但都是空洞的词汇，再深层次的理解也只是知道茶后期变化好，但这是什么原因呢？
看来答案只有我们自己去寻找了！
我们要不从老茶入手，认真的分拆一下易武茶的内因，与易武老一悲的制茶人交流后我们得出了一些易武茶的工艺秘招。
A\重杀青、轻揉制
需要给茶友解释的是，“重”的意思重视杀青工艺（易武茶全是手工杀青），而不是理解成过度杀青，也不是高温杀青。
树龄大只是一个初级的指标，如果杀青工艺粗糙马虎，也是做不好茶的；在2000年以前由于茶价不高，很多茶农条件的限制，普洱茶的杀青有的炒过、有的没有炒熟；最直接的感受就是刮风寨的瑶族做茶，他们用做饭的锅炒茶，所以喝起来茶有一股特别的味道，有人称之为“瑶”味！其实是锅的问题。
近2年以来，茶农条件改善，炒茶的锅都用厚制的铁锅，有的用上了铜锅，古茶价格的上涨也让做茶工艺更加完美！
轻揉制就更好理解一些，整个易武都用手工柔制古树茶，手工柔茶的好处就是保留了茶的内质没有被破坏，后期摆放时茶的苦和涩均匀的渗出和退化，老茶喝起来比较协调。
网上又出现了一种破壁论，就是茶要重柔捻，茶喝起来才够味；让人难以理解的是，茶的细胞可以随意破开？从做普洱茶的经验来看，这是一种错误的做法，重揉捻只会让茶汤混厚，起初喝起来茶味实足，但茶摆放之后滋味淡薄！
